Бефстроганов с картофельным пюре

Классическое блюдо: тонко нарезанные кусочки говядины, тушённые в сметанно-томатном соусе с луком, подаются с воздушным картофельным пюре. Главная сложность — быстро обжарить мясо на сильном огне, чтобы оно осталось сочным, а не задохнулось в собственном соку. Идеально для любителей сытной домашней еды, особенно в обед. Бефстроганов отлично сочетается с плотным тёмным элем или красным сухим вином — например, Каберне Совиньон. Любопытно, что блюдо названо в честь графа Александра Строганова, но по одной из версий оно было придумано его поваром в Одессе как еда для «открытого стола», где любой образованный человек мог прийти и поесть.